sunnuntai 28. elokuuta 2016

Omenahillo

Meillä on suvun mökillä yksi ainut vanha omenapuu, josta riittää satoa ainakin viiden perheen käyttöön. Tänä vuonna otimme kaksi ämpärillistä omenoita ja se on oikeastaan aika iso määrä! Nyt olemme keitelleet useamman satsin herkullista omenahilloa. Omenahillo nyt vain on hilloista parhainta!

Omenahillo


1 kg omenaa (mitattu kuorituista omenoista joista kodat on otettu pois)
500 g hillosokeria
puolen sitruunan mehu
1 dl vettä

(Jos käytössä on oikein iso kattila, hillon voi tehdä kaksinkertaisena). 

Kuori omenat ja ota niistä siemenkodat pois. Pilko pieneksi. Mittaa määrä keittiovaa´alla näistä omenpaloista niin, että omenoita olisi kilon verran. 

Laita omenanpalat ja 1 dl vettä isohkoon kattilaan. Keittele omenoita keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita välillä. Lisää sitten sitruunamehu ja sokeri. Sekoita hyvin. Odota, että hillo alkaa taas kiehumaan ja laske sitten lämpötilaa esim. kakkoselle, niin, että hillo hieman porisee leyllä. Keitä näin toiset 10 minuuttia. Kuori lopuksi mahdollinen vaahto hillon päältä. Tässä vaiheessa voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella jos haluat tasaista hilloa, tai kuten me teimme, survoa sitä hiukan perunasurvaimella. Tällöin hilloon jää sattumia. 

Säilö kuuma hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Kuumenna pestyt purkit vielä kuuman veden alla ennen kuin lisäät hillon. Jätä 1 cm tyhjää purkkiin. Sulje kansi heti tiiviisti kiinni ja anna jäähtyä jonkun aikaa huoneenlämmössä, ennen kuin hillo menee jääkaappiin säilöön. Pakastimme myös osan hillosta, eli se vain laitettiin pestyihin kuumennettuihin pakasterasioihin, jonka jälkeen viilennettiin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa, ja seuraavana päivänä laitettiin pakkaseen.

maanantai 22. elokuuta 2016

Kanttarellikastike

Nam nam, kanttarelli on kyllä hyvänmakuinen ruokasieni, ja kestää hyvin kuumennosta, rakenne säilyy napakkana vaikka kuinka hauduttelisi pannulla. Tässäpä simppelin kastikkeen ohje.

Kanttarellikastike ja perunat


3-4 syöjälle
1 litra tuoreita kanttarelleja = 1 tuokkonen
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa / ruokakermaa
n 1 tl suolaa
mustapippuria
0.5-1 tl valkopippuria

perunoita

Pese kanttarellit ja pilko isommat sienet vähän pienemmiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sieniä melko kuumalla, kunnes neste on hävinnyt niistä, noin 5-10 minuuttia. (Laita perunavesi kiehumaan tässä vaiheessa, ja lisää perunat sitten kiehuvaan veteen. Keittele noin 15 minuuttia, mutta kokeile kypsyys aina välillä). Kuori ja pilko sipulit pieniksi. 

Kun neste on haihtunut, lisää joukkoon 1 rkl voita, sekoita ja lisää sipulit. Anna sipulien kuullottua, noin 5 minuuttia. Kun sipuli on kuullottunut lisää joukkoon 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita hetki pannulla. Laske lämpöä samalla. Lisää mausteet, muutama rouhaisu mustapippuria, suolaa maun mukaan, ja valkopippuri. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kerma ja anna hautua noin 10 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mitä pidemmän hauduttaa, sitä paksummaksi kastike tulee. Eli jos tykkää vähän juoksevammasta kuin yllä kuvassa, niin hauduta vähemmän aikaa.


lauantai 6. elokuuta 2016

Misomarinoitu lohi grillissä

Tämä Tomi Björkin ohje on tullut pariinkin kertaan vastaan eri somekanavilla ja myös lehdessä. Misomarinoitu lohi kuulosti oikein lupaavalta ja resepti meni kokeiluun. Tästä tulikin oikein hyvää ja ollaankin aika useaan kertaan nyt sitten grillattu ohjeella. Kaveriksi vielä soija-sweetchilimarinoituja sieniä grillistä ja salaatti. Resepti sienien marinadille on juurikin näin yksinkertainen, kulhoon sweet-chilikastiketta ja loraus soijaa, ne sekaisin ja sitten sekoitus sienten kanssa kulhossa. 

Misokastike/mistotahna muuten löytyy marketin sushi/Aasia-osastolta, misokeittopaketista.

Misomarinoitu grillattu lohi



Neljälle

600g lohta

marinadi
3 rkl misotahnaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviiniä
1 rkl mirin-kastiketta
2 tl hunajaa

Björkin ohjeen mukaan lohi leikataan neljään osaan. Se voisi olla viisasta, niin marinadia levittyisi joka puolelle lohta. Kuvassahan näkyy, että emme leikanneet lohta ja maku jäi tuolla kertaa ehkä vähän liian lempeäksi.

Valmista marinadi, sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa. Laita lohet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä, tai kylmässä pidempään, noin muutaman tunnin. 

Laita lohipalat kuumaan grilliin nahkapuoli alaspäin ja grillaa noin 3 minuuttia (kansi kiinni) jos kalafile on pieni. Valele muutamaan kertaan marinadilla. Paista paksua palasta noin viisi minuuttia.
 

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Tonnikalalasagnette

Muutaman version jälkeen alkaa tonnikalalasagnette olla kohdillaan! Tässäpä resepti.



Tonnikalalasagnette

Vuoallinen

250 g fusilli/kierrepastaa. Kokeilimme maustettua tomaatti-chili fussillipastaa ja oli tosi hyvää,
2 prk tonnikalaa öljyssä
1 iso sipuli
1-4 kynttä valkosipulia
1 pieni kesäkurpitsa
1 tomaattimurskapurkki (n 400 g)
1 paseerattu tomaattitetra (n 400 g)
1 dl mustia oliiveja
2 rkl pizzamaustetta
2 rkl sweet chili - kastiketta
2 tl suolaa
mustapippuria, useita rouhaisuja myllystä

Juustokastike

3 dl maitoa
1 rkl voita (kukkurallinen)
1 rkl jauhtoja (kukkurallinen)
puoli pussia juustoraastetta (n 150 g), voimakasmakuista, kuten mustaleima / emmental
(1/4 tl muskottia)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit hyvässä määrässä öljyä pannulla, kunnes ovat läpikuultavia, eli muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti, pizzamauste ja sweet chili. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Pilko kesäkurpitsa tällä välin. Viipaloi kesäkurpitsa sentin viipaleiksi ja pilko jokainen viipale neljään osaan. Lisää kurpitsa ja myös oliivit joukkoon kymmenen minuutin hautomisen jälkeen. Anna hautua vielä toiset 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä (1 rkl). Älä keitä aivan kypsäksi, vaan ota pois liedeltä muutamaa minuuttia ennen paketin ohjeen aikaa. Valuta pasta. 

Ota kastike pois levyltä. Valuta öljy tonnikaloista pois. Lisää tonnikala tomaattikastikkeeseen. Maista suola tässä välissä, lisää tarvittaessa. Lisää sokeria jos tuntuu hapokkaalta. Lisää sitten pasta. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Siirrä hetkeksi syrjään.  Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Tee juustokastike. Laita pieni kattila tulelle. Sulata voi kattilassa. Ripottele jauhot pinnalle, sekoittele koko ajan vispilällä pari minuuttia, jotta jauhot kypsyvät. Jauhot eivät saa ruskistua, joten lämpötila on suhteellisen matala. Ei haittaa, vaikka jauhoseos menee kasaan. Lisää lämpötilaa ja lisää maito. Sekoittele koko ajan vispilällä, jotta kastikkeesta tulee tasaisista. Kastike saostuu lämmössä ennen pitkää, muutamassa minuutissa. Lisää juusto. Laita lämmöt pois päältä ja sekoita tasaiseksi, kastike on paksua. 

Siirrä tonnikalatomaattikastike (suorakaiteenmuotoiseen) vuokaan. Levittele juustokastike seoksen päälle. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskean väristä. 


maanantai 4. heinäkuuta 2016

Grillatut banaanit

Joskus muinoin teeveessä jossakin ohjelmassa tehtiin tällaisia grillibanaaneja, mikäpä olisi parempi jälkiruoka grillailun päätteeksi? Superhelppo varsinkin mökkioloissa. Kuva oikeastaan jo kertoo mistä on kyse.

Grillatut banaanit



Yhdelle

1 banaani
muutama pala suklaata - omien mieltyksien mukaan
kourallinen pieniä vaahtokarkkeja

Pese banaani ennen valmistusta. Asettele se foliolle. Tee pieni viilto banaaniin ja asette suklaat banaaniin kuvan osoittamalla tavalla, ripottele joukkoon vaahtokarkit, painele niitä vähän banaanin sisään. Sulje banaani folioon tiiviiksi paketiksi. Paistoimme banaanit avotulella ritilän päällä hiilloksella noin 10 minuuttia. Nämä voi tietty tehdä myös muunlaisessa grillissä. Tarkkaa lämpötilaa ja aikaa on vähän hankala sanoa, kurkista viiden minuutin kohdalla ensimmäistä kertaa, onko banaani ja lisukkeet tarpeeksi "valuvia". Nauti sellaisenaan, mutta varo, on tosi kuumaa!