keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Nuudelia, kasviksia ja sieniä

Tässä raikkaan nuudeliannoksen resepti!

Ps. olemme huomanneet, että blogissa olevat kuvat näyttävät älypuhelimen näytöllä vähän sumeilta, ovatkohan ne liian suuria...kun niitä klikkaa niin kuvat ovat tarkkoja. Ehkä pitäisi ladata kuvat pienemmässä koossa.  Tietokoneella tätä ongelmaa ei ole.

Nuudelia, kasviksia ja sieniä


Kahdelle-kolmelle

1 keskikokoinen kelta- tai punasipuli
puolikas valkosipulin kynsi
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 vihreä tai punainen chili
puolikas kesäkurpitsa
1 rasia sieniä (n. 200g), ehkäpä ruskeat herkkusienet olisivat parhaita, mutta kaikki käy
1 tomaatti
3 rkl soijaa
3 tl tamarindikastiketta
1/2 tl punaista chilitahnaa
1 lime
tuoretta korianteria
suolaa
sokeria
mustapippuria

nuudelia, esim. 1 levy vehnänuudelia per syöjä. Kuvassa munanuudelia, mutta kyllä vehnänuudeli on parempaa.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Pese chili ja poista siemenet ja rihmasto. Kuori inkivääri ja raasta se, tai pilko oikein pieneksi. Pese kesäkurpista ja pilko se pieneksi kuutioksi. Pilko tomaatti pieneksi palaksi. Pese sienet ja halkaise ne koosta riippuen kahdesta neljään osaan. 

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää sipuli ja valkosipuli sinne kuullottumaan. Lisää hetken kuluttua joukkoon chili ja inkivääri. Kuullota hetken aikaa. Lisää sen jälkeen sienet, anna taas paistua. Lisää sitten kesäkurpitsa ja tomaatti.Ripottele päälle hiukan suolaa. Sekoita hyvin. Lisää sitten mausteet; soija, tamarindi ja chilitahna. Lisää joukkoon yhden limen mehu. Lisää sitten sokeria, sitä saa olla aika paljonkin, vähintään 1 rkl, koska muut ainekset ovat melko happamia. Lisää mustapippuria muutama rouhaisu. Laita vesi kiehumaan. Anna sitten hautua miedolla lämmöllä niin kauan, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Lisää kypsien nuudeleiden joukkoon hiukan soijaa.  Maista vielä kasviksia, ja tasapainota soijalla ja/tai sokerilla, jos maku jää liian kirpeäksi. Lisää tuore korianteri lopuksi kastikkeeseen. Lisää nuudelit pannulle ja sekoita hyvin. Koristele halutessasi vielä korianterilla ja nauti. 



 

sunnuntai 28. elokuuta 2016

Omenahillo

Meillä on suvun mökillä yksi ainut vanha omenapuu, josta riittää satoa ainakin viiden perheen käyttöön. Tänä vuonna otimme kaksi ämpärillistä omenoita ja se on oikeastaan aika iso määrä! Nyt olemme keitelleet useamman satsin herkullista omenahilloa. Omenahillo nyt vain on hilloista parhainta!

Omenahillo


1 kg omenaa (mitattu kuorituista omenoista joista kodat on otettu pois)
500 g hillosokeria
puolen sitruunan mehu
1 dl vettä

(Jos käytössä on oikein iso kattila, hillon voi tehdä kaksinkertaisena). 

Kuori omenat ja ota niistä siemenkodat pois. Pilko pieneksi. Mittaa määrä keittiovaa´alla näistä omenpaloista niin, että omenoita olisi kilon verran. 

Laita omenanpalat ja 1 dl vettä isohkoon kattilaan. Keittele omenoita keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita välillä. Lisää sitten sitruunamehu ja sokeri. Sekoita hyvin. Odota, että hillo alkaa taas kiehumaan ja laske sitten lämpötilaa esim. kakkoselle, niin, että hillo hieman porisee leyllä. Keitä näin toiset 10 minuuttia. Kuori lopuksi mahdollinen vaahto hillon päältä. Tässä vaiheessa voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella jos haluat tasaista hilloa, tai kuten me teimme, survoa sitä hiukan perunasurvaimella. Tällöin hilloon jää sattumia. 

Säilö kuuma hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Kuumenna pestyt purkit vielä kuuman veden alla ennen kuin lisäät hillon. Jätä 1 cm tyhjää purkkiin. Sulje kansi heti tiiviisti kiinni ja anna jäähtyä jonkun aikaa huoneenlämmössä, ennen kuin hillo menee jääkaappiin säilöön. Pakastimme myös osan hillosta, eli se vain laitettiin pestyihin kuumennettuihin pakasterasioihin, jonka jälkeen viilennettiin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa, ja seuraavana päivänä laitettiin pakkaseen.

maanantai 22. elokuuta 2016

Kanttarellikastike

Nam nam, kanttarelli on kyllä hyvänmakuinen ruokasieni, ja kestää hyvin kuumennosta, rakenne säilyy napakkana vaikka kuinka hauduttelisi pannulla. Tässäpä simppelin kastikkeen ohje.

Kanttarellikastike ja perunat


3-4 syöjälle
1 litra tuoreita kanttarelleja = 1 tuokkonen
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa / ruokakermaa
n 1 tl suolaa
mustapippuria
0.5-1 tl valkopippuria

perunoita

Pese kanttarellit ja pilko isommat sienet vähän pienemmiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sieniä melko kuumalla, kunnes neste on hävinnyt niistä, noin 5-10 minuuttia. (Laita perunavesi kiehumaan tässä vaiheessa, ja lisää perunat sitten kiehuvaan veteen. Keittele noin 15 minuuttia, mutta kokeile kypsyys aina välillä). Kuori ja pilko sipulit pieniksi. 

Kun neste on haihtunut, lisää joukkoon 1 rkl voita, sekoita ja lisää sipulit. Anna sipulien kuullottua, noin 5 minuuttia. Kun sipuli on kuullottunut lisää joukkoon 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita hetki pannulla. Laske lämpöä samalla. Lisää mausteet, muutama rouhaisu mustapippuria, suolaa maun mukaan, ja valkopippuri. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kerma ja anna hautua noin 10 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mitä pidemmän hauduttaa, sitä paksummaksi kastike tulee. Eli jos tykkää vähän juoksevammasta kuin yllä kuvassa, niin hauduta vähemmän aikaa.


lauantai 6. elokuuta 2016

Misomarinoitu lohi grillissä

Tämä Tomi Björkin ohje on tullut pariinkin kertaan vastaan eri somekanavilla ja myös lehdessä. Misomarinoitu lohi kuulosti oikein lupaavalta ja resepti meni kokeiluun. Tästä tulikin oikein hyvää ja ollaankin aika useaan kertaan nyt sitten grillattu ohjeella. Kaveriksi vielä soija-sweetchilimarinoituja sieniä grillistä ja salaatti. Resepti sienien marinadille on juurikin näin yksinkertainen, kulhoon sweet-chilikastiketta ja loraus soijaa, ne sekaisin ja sitten sekoitus sienten kanssa kulhossa. 

Misokastike/mistotahna muuten löytyy marketin sushi/Aasia-osastolta, misokeittopaketista.

Misomarinoitu grillattu lohi



Neljälle

600g lohta

marinadi
3 rkl misotahnaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviiniä
1 rkl mirin-kastiketta
2 tl hunajaa

Björkin ohjeen mukaan lohi leikataan neljään osaan. Se voisi olla viisasta, niin marinadia levittyisi joka puolelle lohta. Kuvassahan näkyy, että emme leikanneet lohta ja maku jäi tuolla kertaa ehkä vähän liian lempeäksi.

Valmista marinadi, sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa. Laita lohet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä, tai kylmässä pidempään, noin muutaman tunnin. 

Laita lohipalat kuumaan grilliin nahkapuoli alaspäin ja grillaa noin 3 minuuttia (kansi kiinni) jos kalafile on pieni. Valele muutamaan kertaan marinadilla. Paista paksua palasta noin viisi minuuttia.
 

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Tonnikalalasagnette

Muutaman version jälkeen alkaa tonnikalalasagnette olla kohdillaan! Tässäpä resepti.



Tonnikalalasagnette

Vuoallinen

250 g fusilli/kierrepastaa. Kokeilimme maustettua tomaatti-chili fussillipastaa ja oli tosi hyvää,
2 prk tonnikalaa öljyssä
1 iso sipuli
1-4 kynttä valkosipulia
1 pieni kesäkurpitsa
1 tomaattimurskapurkki (n 400 g)
1 paseerattu tomaattitetra (n 400 g)
1 dl mustia oliiveja
2 rkl pizzamaustetta
2 rkl sweet chili - kastiketta
2 tl suolaa
mustapippuria, useita rouhaisuja myllystä

Juustokastike

3 dl maitoa
1 rkl voita (kukkurallinen)
1 rkl jauhtoja (kukkurallinen)
puoli pussia juustoraastetta (n 150 g), voimakasmakuista, kuten mustaleima / emmental
(1/4 tl muskottia)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit hyvässä määrässä öljyä pannulla, kunnes ovat läpikuultavia, eli muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti, pizzamauste ja sweet chili. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Pilko kesäkurpitsa tällä välin. Viipaloi kesäkurpitsa sentin viipaleiksi ja pilko jokainen viipale neljään osaan. Lisää kurpitsa ja myös oliivit joukkoon kymmenen minuutin hautomisen jälkeen. Anna hautua vielä toiset 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä (1 rkl). Älä keitä aivan kypsäksi, vaan ota pois liedeltä muutamaa minuuttia ennen paketin ohjeen aikaa. Valuta pasta. 

Ota kastike pois levyltä. Valuta öljy tonnikaloista pois. Lisää tonnikala tomaattikastikkeeseen. Maista suola tässä välissä, lisää tarvittaessa. Lisää sokeria jos tuntuu hapokkaalta. Lisää sitten pasta. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Siirrä hetkeksi syrjään.  Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Tee juustokastike. Laita pieni kattila tulelle. Sulata voi kattilassa. Ripottele jauhot pinnalle, sekoittele koko ajan vispilällä pari minuuttia, jotta jauhot kypsyvät. Jauhot eivät saa ruskistua, joten lämpötila on suhteellisen matala. Ei haittaa, vaikka jauhoseos menee kasaan. Lisää lämpötilaa ja lisää maito. Sekoittele koko ajan vispilällä, jotta kastikkeesta tulee tasaisista. Kastike saostuu lämmössä ennen pitkää, muutamassa minuutissa. Lisää juusto. Laita lämmöt pois päältä ja sekoita tasaiseksi, kastike on paksua. 

Siirrä tonnikalatomaattikastike (suorakaiteenmuotoiseen) vuokaan. Levittele juustokastike seoksen päälle. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskean väristä.