sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Jouluinen luumukakku

Meidän tämän vuoden joululeivonnainen tulee tässä; hyydytetty luumukakku. Kakun tekeminen on nopeaa, ja sitten se jätetään hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Oli oikein raikkaan ja sopivan luumuisen makuinen. Ohje alunperin Hellapoliisi-blogista, vähän muutimme joiltakin osin reseptiä. Tässä toisessa blogissa on mallia miten kakun voisi koristella, me menimme kevyemmällä meiningillä tällä kertaa.

Jouluinen luumukakku


 

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g voita
1 rkl maitoa
1 tl kanelia

Täyte:
4 liivatetta
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g vaniljanmakuista rahkaa, saa valmiina kaupasta
200g luumumarmeladia, sitä samaa mitä laitetaan luumutorttuihin
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl glögiä tai vettä

Pinnalle:
2 dl kuohukermaa 
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
100 g luumumarmeladia tai enemmän, maun mukaan
maun mukaan joulukarkkeja ym. koristeluun

Vuodaa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai muovikelmulla. Murenna piparkakut muruksi leivonta-astiassa. Meillä oli ohuita piparkakkuja jotka oli helppo musertaa sormin. Sulata voi mikrossa. Lisää sulatettu voi murujen sekaan. Lisää maito ja kaneli. Sekoita hyvin ja painele vuoan pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike leivontakulhossa. Lisää joukkoon vaniljarahka, luumumarmeladi ja vanilliinisokeri. Sekoita lastalla hyvin. Kuumenna glögi/vesi kattilassa kiehuvaksi. Puristele liivatteista vedet pois yksi kerrallaan, ja lisää ne kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseos täytteeseen ja sekoita hyvin lastalla. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. 

Irrota kakku vuoasta. Vatkaa kuohukerma ja mausta sokerilla. Levitä lastalla luumumarmeladi varovasti kakun päälle, hilloa meni meillä vähän päälle 100 grammaa. Pursota kerma kakun reunoille, koristele vielä halutessasi karkeilla. 

torstai 8. joulukuuta 2016

Nyhtökaura Pad Thai

Kyllä nyhtökaura vie voiton härkiksestä ja mifusta, helposti! Ollaan kaikkia näitä käytetty ruoanlaitossa ja maultaan ja koostumukseltaan nyhtökaura on meidän mielestä miellyttävintä. Vähän näitä käyttäessä tulee sellainen olo että ilmankin pärjäisi, mutta toisaalta tuovathan ne ruokaisuutta ja lisäproteiinia kasvisruokaan. Tämä ohje on nyhtökaurafirman sivuilta ja todella maukasta tuli, nyhtökauralla tai ilman!  

Nyhtökaura Pad Thai



Neljälle


Kastike
  • 1 dl tamarinditahnaa + tarvittaessa hieman vettä
  • 1 dl palmusokeria
  • 4 rkl kalakastiketta
Kastike
1 dl tamarinditahnaa
1 dl palmusokeria
4 rkl kalakastiketta
3 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

Nuudelit
250 g Ginger-nyhtökauraa. Meillä oli vain tavallista, mutta lisättiin tuoretta inkivääriä, ks resepti
100 g nuudelia, (vehnänuudeli meidän suosikkia)
2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
100 g kiinteää tofua
1 kananmuna
1 tuore punainen chiliä ilman siemeniä ja rihmastoa
1.5 dl mungopavun ituja. Meillä ei ollut, ei haitannut
1 dl paahdettuja maapähkinöitä murskattuna
1 ruukku ruohosipulia
puolikas lime
(kalakastiketta)

Kuori ja raasta inkivääri.  Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä muutama minuutti. Siirrä pois levyltä ja anna olla kattilassa. (Älä säikähdä kalakastikkeen tuoksua kun se alkaa keittymään)

Keitä nuudelit. 

Kuori ja ja hienonna valkosipulinkynnet ja salottisipulit. Hienonna nyhtökaura. Pilko tofu kuutioksi. Poista chilin siemenet ja rihmasto. Pilko chili pieneksi. Hienonna valkosipuli. Pilko pähkinät pienemmäksi.

Kuullota sipuleita wokkipannussa / suuressa paistinpannussa. Lisää sitten nyhtökaura, kananmuna ja tofu. Sekoita reippaasti kunnes kananmuna on kypsä. Lisää joukkoon nuudelit ja chili, sekä puolet kastikkeesta. Sekoita ja paista muutama minuutti. (Lisää idut, sekoita). Annostele päälle loppu kastike, pähkinät ja ruohosipulisilppu. Purista päälle puolen limen mehut, nauti!

torstai 10. marraskuuta 2016

Gran Canarian makuja

Olimme syyslomalla Gran Canarialla Maspalomaksessa ja majoitukseen sisältyi all inclusive; eli aamiainen, lounas, illallinen ja kaikki juomat. Jos jäi nälkä, niin väliaikoina tarjolla oli snackseja.  Huhheijakkaa sitä syömisen ja juomisen määrää! Olemme ihan mahdottomia buffetissa. Kummallakaan ei ole juurikaan itsehillintää ja pohjaton vatsa, ja tuli siis syötyä joka aterialla vähintään kaksi kertaa enemmän kuin sitä normaali ihminen normaalisti söisi. Ruoka oli kyllä ihan hyvänmakuista, ja keskimäärin hyvälaatuista. Muuutta mutta, ensi kerralla ehdottomasti korkeintaan puolihoito, matkustelunhan yksi kohokohdista on käydä syömässä eri paikoissa! Las Palmasissa käydessä söimme kyllä ihania tapaksia yhdessä sympaattisessa paikassa ja niistä inspiroituneena vietimme kotona sitten "kanarialaista iltaa". Ryppyperunat ja mojo on perinteistä kanarialaista ruokaa, munakas tyypillistä espanjalaista. Salsasalaattia oli joka päivä tarjolla hotellilla ja nuo oliivit taas on sellaisia, joita saimme Portugalissa vuosi sitten. Kyytipojaksi sitten vielä hyvää vaaleaa leipää. Lisäksi tarjolla oli manchego-juustoa. Ryppyperunan, mojon ja munakkaan ohjeet ovat kyllä netistä, mutta englanninkielinen lähde meni jo hukkaan!

Gran Canarian makuja; ryppyperunat ja punainen mojo, espanjalainen perunamunakas, salsasalaatti (tätä oli aina all inclusivessa..) kuudelle




Ryppyperunat
1 kg perunoita, mieluummin pieniä ja pyöreitä, tähän aikaan ei ollut saatavilla
2 l vettä
1.5 dl suolaa

Mojo
2 punaista paprikaa
6 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä ilman siemeniä ja rihmastoa
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl kuminaa, jauhettua
1 pala vaaleaa leipää

 Lisää 2 litraa vettä isoon kattilaann. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja perunat. Keitä perunoita kunnes ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Kaada vesi pois. Pienennä levyn lämpötilaa ja pidä kattilaa perunoineen vielä levyllä niin kauan, että perunat kuivavat. Ota sitten kattila pois levyltä ja laita kattilan suojaksi keittiöpyyhe, anna olla noin 10 minuuttia.

Tee mojo kun perunat kiehuvat. Pilko paprikat ja chili sekä leipä vähän pienemmäksi. Lisää sitten kaikki mojon ainekset monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Espanjalainen munakas
500g perunaa
1.5 dl oliiviöljyä
1 keltasipuli
6 kananmunaa
2 tl suolaa 
useita rouhaisuja mustapippuria
kourallinen tuoretta persiljaa

Kuori perunat ja viipaloi ne noin sentin viipaleiksi poikittain. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Lisää oliiviöljy kuumalle pannulle. Lisää perunat ja sipuli joukkoon. Kypsyttele keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, eli haarukka solahtaa helposti läpi. Varo ettei perunat pala. Laita välissä kananmunat erilliseen astiaan ja vispaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon suola, pippuri ja persilja ja sekoita  

Kun perunat ovat kypsiä, valuta liika öljy pois pannulta. Lisää kananmunaseos sen jälkeen pannulle, nosta tarvittaessa lämpötilaa ja paista kypsäksi. Sitten ota lautanen avuksi ja käännä munakas sen avulla toisin pannulle. Paista toiseltakin puolelta. Nauti kuumana tai kylmänä. 

Salsasalaatti


Sydänsalaattia (hotlalla tässä oli endiivejä, mutta meillä ei ollut saatavilla)
Salsaan tulee:
puolikas keltainen paprika
puolikas punainen paprika
puolikas punainen chili ilman siemeniä ja rihmastoa 
1 salottisipuli
tuoretta persiljaa
1 korkillinen / 1 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa 
mustapippuria

Pilko paprikat, sipuli ja chili pieneksi kuutioksi. Hienonna persilja. Lisää ainekset astiaan. Lisää joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarkista maku. 

Pese sydänsalaatti ja asettele sen lehdet laakealle lautaselle. Levitä salsa päälle. Nauti!

Portugalilaiset oliivit 

Purkillinen oliiveja, kivellisiä, vihreitä tai mustia
1 valkosipulin kynsi
kourallinen tuoretta korianteria
oliiviöljyä


Hienonna valkosipuli ja korianteri. Lisää oliivit, valkosipuli ja korianteri kulhoon. Kaada päälle oliiviöljyä kunnes oliivit lähes peittyvät. Nauti!



Lopuksi vielä kuvia niistä Las Palmasin tapaksista, kyllä olivat hyviä!




keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Paistetut nuudelit (sticky noodles)

Ai että, Soppa365 tarjosi jälleen erinomaisen kasvisruokareseptin! Nuudelien parissa jatketaan, kannattaa kokeilla! Ohje noukittu täältä.

Paistetut nuudelit  (sticky noodles)


4 annosta

Kastike
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hoisin-kastiketta
2 rkl sokeria
2 cm pala raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl chilikastiketta, sriracha on hyvää tässä!

Muut ainekset
1 rasia ruusukaalia
1 rasia herkkusieniä
1 parsakaali
3 rkl seesamiöljyä
200 g nuudelia, vehnänuudeli on hyvää
1 ruukku ruohosipulia
0.5 dl seesaminsiemeniä 

Aloita kastikkeesta. Kuori ja raasta inkivääri, lisää pieneen kulhoon. Lisää kulhoon kaikki muut kastikkeen ainekset ja sekoita.

Pese ruusukaalit ja poista kanta, puolita kaalit. Pese parsakaali ja pieni se. Pese herkkusienet ja viipaloi ne.  Leikkaa ruohosipuli silpuksi. 

Laita nuudelien vesi kiehumaan. Laita iso paistinpannu tai wokkipannu tulelle, keskilämmölle. Lisää pannulle seesamiöljy. Lisää perään ruusukaali ja parsakaali, paista 5 minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa ja lisää sienet. Lisää nuudelit veteen, kun se kiehuu. Paistele aineksia niin kauan, kunnes nuudelit ovat kypsiä.Valuta niistä vesi pois ja lisää pannulle. Kaada joukkoon kastike, sekoita hyvin. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon ruohosipuli ja seesaminsiemenet. Sekoita vielä kerran ja ota pois levyltä. Nauti!

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Nuudelia, kasviksia ja sieniä

Tässä raikkaan nuudeliannoksen resepti!

Ps. olemme huomanneet, että blogissa olevat kuvat näyttävät älypuhelimen näytöllä vähän sumeilta, ovatkohan ne liian suuria...kun niitä klikkaa niin kuvat ovat tarkkoja. Ehkä pitäisi ladata kuvat pienemmässä koossa.  Tietokoneella tätä ongelmaa ei ole.

Nuudelia, kasviksia ja sieniä


Kahdelle-kolmelle

1 keskikokoinen kelta- tai punasipuli
puolikas valkosipulin kynsi
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 vihreä tai punainen chili
puolikas kesäkurpitsa
1 rasia sieniä (n. 200g), ehkäpä ruskeat herkkusienet olisivat parhaita, mutta kaikki käy
1 tomaatti
3 rkl soijaa
3 tl tamarindikastiketta
1/2 tl punaista chilitahnaa
1 lime
tuoretta korianteria
suolaa
sokeria
mustapippuria

nuudelia, esim. 1 levy vehnänuudelia per syöjä. Kuvassa munanuudelia, mutta kyllä vehnänuudeli on parempaa.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Pese chili ja poista siemenet ja rihmasto. Kuori inkivääri ja raasta se, tai pilko oikein pieneksi. Pese kesäkurpista ja pilko se pieneksi kuutioksi. Pilko tomaatti pieneksi palaksi. Pese sienet ja halkaise ne koosta riippuen kahdesta neljään osaan. 

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää sipuli ja valkosipuli sinne kuullottumaan. Lisää hetken kuluttua joukkoon chili ja inkivääri. Kuullota hetken aikaa. Lisää sen jälkeen sienet, anna taas paistua. Lisää sitten kesäkurpitsa ja tomaatti.Ripottele päälle hiukan suolaa. Sekoita hyvin. Lisää sitten mausteet; soija, tamarindi ja chilitahna. Lisää joukkoon yhden limen mehu. Lisää sitten sokeria, sitä saa olla aika paljonkin, vähintään 1 rkl, koska muut ainekset ovat melko happamia. Lisää mustapippuria muutama rouhaisu. Laita vesi kiehumaan. Anna sitten hautua miedolla lämmöllä niin kauan, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Lisää kypsien nuudeleiden joukkoon hiukan soijaa.  Maista vielä kasviksia, ja tasapainota soijalla ja/tai sokerilla, jos maku jää liian kirpeäksi. Lisää tuore korianteri lopuksi kastikkeeseen. Lisää nuudelit pannulle ja sekoita hyvin. Koristele halutessasi vielä korianterilla ja nauti.