torstai 10. marraskuuta 2016

Gran Canarian makuja

Olimme syyslomalla Gran Canarialla Maspalomaksessa ja majoitukseen sisältyi all inclusive; eli aamiainen, lounas, illallinen ja kaikki juomat. Jos jäi nälkä, niin väliaikoina tarjolla oli snackseja.  Huhheijakkaa sitä syömisen ja juomisen määrää! Olemme ihan mahdottomia buffetissa. Kummallakaan ei ole juurikaan itsehillintää ja pohjaton vatsa, ja tuli siis syötyä joka aterialla vähintään kaksi kertaa enemmän kuin sitä normaali ihminen normaalisti söisi. Ruoka oli kyllä ihan hyvänmakuista, ja keskimäärin hyvälaatuista. Muuutta mutta, ensi kerralla ehdottomasti korkeintaan puolihoito, matkustelunhan yksi kohokohdista on käydä syömässä eri paikoissa! Las Palmasissa käydessä söimme kyllä ihania tapaksia yhdessä sympaattisessa paikassa ja niistä inspiroituneena vietimme kotona sitten "kanarialaista iltaa". Ryppyperunat ja mojo on perinteistä kanarialaista ruokaa, munakas tyypillistä espanjalaista. Salsasalaattia oli joka päivä tarjolla hotellilla ja nuo oliivit taas on sellaisia, joita saimme Portugalissa vuosi sitten. Kyytipojaksi sitten vielä hyvää vaaleaa leipää. Lisäksi tarjolla oli manchego-juustoa. Ryppyperunan, mojon ja munakkaan ohjeet ovat kyllä netistä, mutta englanninkielinen lähde meni jo hukkaan!

Gran Canarian makuja; ryppyperunat ja punainen mojo, espanjalainen perunamunakas, salsasalaatti (tätä oli aina all inclusivessa..) kuudelle




Ryppyperunat
1 kg perunoita, mieluummin pieniä ja pyöreitä, tähän aikaan ei ollut saatavilla
2 l vettä
1.5 dl suolaa

Mojo
2 punaista paprikaa
6 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä ilman siemeniä ja rihmastoa
2 tl merisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl kuminaa, jauhettua
1 pala vaaleaa leipää

 Lisää 2 litraa vettä isoon kattilaann. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja perunat. Keitä perunoita kunnes ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Kaada vesi pois. Pienennä levyn lämpötilaa ja pidä kattilaa perunoineen vielä levyllä niin kauan, että perunat kuivavat. Ota sitten kattila pois levyltä ja laita kattilan suojaksi keittiöpyyhe, anna olla noin 10 minuuttia.

Tee mojo kun perunat kiehuvat. Pilko paprikat ja chili sekä leipä vähän pienemmäksi. Lisää sitten kaikki mojon ainekset monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Espanjalainen munakas
500g perunaa
1.5 dl oliiviöljyä
1 keltasipuli
6 kananmunaa
2 tl suolaa 
useita rouhaisuja mustapippuria
kourallinen tuoretta persiljaa

Kuori perunat ja viipaloi ne noin sentin viipaleiksi poikittain. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Lisää oliiviöljy kuumalle pannulle. Lisää perunat ja sipuli joukkoon. Kypsyttele keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, eli haarukka solahtaa helposti läpi. Varo ettei perunat pala. Laita välissä kananmunat erilliseen astiaan ja vispaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon suola, pippuri ja persilja ja sekoita  

Kun perunat ovat kypsiä, valuta liika öljy pois pannulta. Lisää kananmunaseos sen jälkeen pannulle, nosta tarvittaessa lämpötilaa ja paista kypsäksi. Sitten ota lautanen avuksi ja käännä munakas sen avulla toisin pannulle. Paista toiseltakin puolelta. Nauti kuumana tai kylmänä. 

Salsasalaatti


Sydänsalaattia (hotlalla tässä oli endiivejä, mutta meillä ei ollut saatavilla)
Salsaan tulee:
puolikas keltainen paprika
puolikas punainen paprika
puolikas punainen chili ilman siemeniä ja rihmastoa 
1 salottisipuli
tuoretta persiljaa
1 korkillinen / 1 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa 
mustapippuria

Pilko paprikat, sipuli ja chili pieneksi kuutioksi. Hienonna persilja. Lisää ainekset astiaan. Lisää joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarkista maku. 

Pese sydänsalaatti ja asettele sen lehdet laakealle lautaselle. Levitä salsa päälle. Nauti!

Portugalilaiset oliivit 

Purkillinen oliiveja, kivellisiä, vihreitä tai mustia
1 valkosipulin kynsi
kourallinen tuoretta korianteria
oliiviöljyä


Hienonna valkosipuli ja korianteri. Lisää oliivit, valkosipuli ja korianteri kulhoon. Kaada päälle oliiviöljyä kunnes oliivit lähes peittyvät. Nauti!



Lopuksi vielä kuvia niistä Las Palmasin tapaksista, kyllä olivat hyviä!




keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Paistetut nuudelit (sticky noodles)

Ai että, Soppa365 tarjosi jälleen erinomaisen kasvisruokareseptin! Nuudelien parissa jatketaan, kannattaa kokeilla! Ohje noukittu täältä.

Paistetut nuudelit  (sticky noodles)


4 annosta

Kastike
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hoisin-kastiketta
2 rkl sokeria
2 cm pala raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl chilikastiketta, sriracha on hyvää tässä!

Muut ainekset
1 rasia ruusukaalia
1 rasia herkkusieniä
1 parsakaali
3 rkl seesamiöljyä
200 g nuudelia, vehnänuudeli on hyvää
1 ruukku ruohosipulia
0.5 dl seesaminsiemeniä 

Aloita kastikkeesta. Kuori ja raasta inkivääri, lisää pieneen kulhoon. Lisää kulhoon kaikki muut kastikkeen ainekset ja sekoita.

Pese ruusukaalit ja poista kanta, puolita kaalit. Pese parsakaali ja pieni se. Pese herkkusienet ja viipaloi ne.  Leikkaa ruohosipuli silpuksi. 

Laita nuudelien vesi kiehumaan. Laita iso paistinpannu tai wokkipannu tulelle, keskilämmölle. Lisää pannulle seesamiöljy. Lisää perään ruusukaali ja parsakaali, paista 5 minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa ja lisää sienet. Lisää nuudelit veteen, kun se kiehuu. Paistele aineksia niin kauan, kunnes nuudelit ovat kypsiä.Valuta niistä vesi pois ja lisää pannulle. Kaada joukkoon kastike, sekoita hyvin. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon ruohosipuli ja seesaminsiemenet. Sekoita vielä kerran ja ota pois levyltä. Nauti!

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Nuudelia, kasviksia ja sieniä

Tässä raikkaan nuudeliannoksen resepti!

Ps. olemme huomanneet, että blogissa olevat kuvat näyttävät älypuhelimen näytöllä vähän sumeilta, ovatkohan ne liian suuria...kun niitä klikkaa niin kuvat ovat tarkkoja. Ehkä pitäisi ladata kuvat pienemmässä koossa.  Tietokoneella tätä ongelmaa ei ole.

Nuudelia, kasviksia ja sieniä


Kahdelle-kolmelle

1 keskikokoinen kelta- tai punasipuli
puolikas valkosipulin kynsi
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 vihreä tai punainen chili
puolikas kesäkurpitsa
1 rasia sieniä (n. 200g), ehkäpä ruskeat herkkusienet olisivat parhaita, mutta kaikki käy
1 tomaatti
3 rkl soijaa
3 tl tamarindikastiketta
1/2 tl punaista chilitahnaa
1 lime
tuoretta korianteria
suolaa
sokeria
mustapippuria

nuudelia, esim. 1 levy vehnänuudelia per syöjä. Kuvassa munanuudelia, mutta kyllä vehnänuudeli on parempaa.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Pese chili ja poista siemenet ja rihmasto. Kuori inkivääri ja raasta se, tai pilko oikein pieneksi. Pese kesäkurpista ja pilko se pieneksi kuutioksi. Pilko tomaatti pieneksi palaksi. Pese sienet ja halkaise ne koosta riippuen kahdesta neljään osaan. 

Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää sipuli ja valkosipuli sinne kuullottumaan. Lisää hetken kuluttua joukkoon chili ja inkivääri. Kuullota hetken aikaa. Lisää sen jälkeen sienet, anna taas paistua. Lisää sitten kesäkurpitsa ja tomaatti.Ripottele päälle hiukan suolaa. Sekoita hyvin. Lisää sitten mausteet; soija, tamarindi ja chilitahna. Lisää joukkoon yhden limen mehu. Lisää sitten sokeria, sitä saa olla aika paljonkin, vähintään 1 rkl, koska muut ainekset ovat melko happamia. Lisää mustapippuria muutama rouhaisu. Laita vesi kiehumaan. Anna sitten hautua miedolla lämmöllä niin kauan, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Lisää kypsien nuudeleiden joukkoon hiukan soijaa.  Maista vielä kasviksia, ja tasapainota soijalla ja/tai sokerilla, jos maku jää liian kirpeäksi. Lisää tuore korianteri lopuksi kastikkeeseen. Lisää nuudelit pannulle ja sekoita hyvin. Koristele halutessasi vielä korianterilla ja nauti. 



 

sunnuntai 28. elokuuta 2016

Omenahillo

Meillä on suvun mökillä yksi ainut vanha omenapuu, josta riittää satoa ainakin viiden perheen käyttöön. Tänä vuonna otimme kaksi ämpärillistä omenoita ja se on oikeastaan aika iso määrä! Nyt olemme keitelleet useamman satsin herkullista omenahilloa. Omenahillo nyt vain on hilloista parhainta!

Omenahillo


1 kg omenaa (mitattu kuorituista omenoista joista kodat on otettu pois)
500 g hillosokeria
puolen sitruunan mehu
1 dl vettä

(Jos käytössä on oikein iso kattila, hillon voi tehdä kaksinkertaisena). 

Kuori omenat ja ota niistä siemenkodat pois. Pilko pieneksi. Mittaa määrä keittiovaa´alla näistä omenpaloista niin, että omenoita olisi kilon verran. 

Laita omenanpalat ja 1 dl vettä isohkoon kattilaan. Keittele omenoita keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita välillä. Lisää sitten sitruunamehu ja sokeri. Sekoita hyvin. Odota, että hillo alkaa taas kiehumaan ja laske sitten lämpötilaa esim. kakkoselle, niin, että hillo hieman porisee leyllä. Keitä näin toiset 10 minuuttia. Kuori lopuksi mahdollinen vaahto hillon päältä. Tässä vaiheessa voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella jos haluat tasaista hilloa, tai kuten me teimme, survoa sitä hiukan perunasurvaimella. Tällöin hilloon jää sattumia. 

Säilö kuuma hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Kuumenna pestyt purkit vielä kuuman veden alla ennen kuin lisäät hillon. Jätä 1 cm tyhjää purkkiin. Sulje kansi heti tiiviisti kiinni ja anna jäähtyä jonkun aikaa huoneenlämmössä, ennen kuin hillo menee jääkaappiin säilöön. Pakastimme myös osan hillosta, eli se vain laitettiin pestyihin kuumennettuihin pakasterasioihin, jonka jälkeen viilennettiin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa, ja seuraavana päivänä laitettiin pakkaseen.

maanantai 22. elokuuta 2016

Kanttarellikastike

Nam nam, kanttarelli on kyllä hyvänmakuinen ruokasieni, ja kestää hyvin kuumennosta, rakenne säilyy napakkana vaikka kuinka hauduttelisi pannulla. Tässäpä simppelin kastikkeen ohje.

Kanttarellikastike ja perunat


3-4 syöjälle
1 litra tuoreita kanttarelleja = 1 tuokkonen
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa / ruokakermaa
n 1 tl suolaa
mustapippuria
0.5-1 tl valkopippuria

perunoita

Pese kanttarellit ja pilko isommat sienet vähän pienemmiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sieniä melko kuumalla, kunnes neste on hävinnyt niistä, noin 5-10 minuuttia. (Laita perunavesi kiehumaan tässä vaiheessa, ja lisää perunat sitten kiehuvaan veteen. Keittele noin 15 minuuttia, mutta kokeile kypsyys aina välillä). Kuori ja pilko sipulit pieniksi. 

Kun neste on haihtunut, lisää joukkoon 1 rkl voita, sekoita ja lisää sipulit. Anna sipulien kuullottua, noin 5 minuuttia. Kun sipuli on kuullottunut lisää joukkoon 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita hetki pannulla. Laske lämpöä samalla. Lisää mausteet, muutama rouhaisu mustapippuria, suolaa maun mukaan, ja valkopippuri. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kerma ja anna hautua noin 10 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mitä pidemmän hauduttaa, sitä paksummaksi kastike tulee. Eli jos tykkää vähän juoksevammasta kuin yllä kuvassa, niin hauduta vähemmän aikaa.